乳化效果與加熱溫度的密切聯(lián)系

乳化機設(shè)備在乳化的過程中的很多影響要素，今天給大家引見的是在乳化過程中的加熱溫度這一要素。

溫度關(guān)于環(huán)境有影響，溫度關(guān)于人們的生活也會形成很多的影響，在乳化過程中溫度關(guān)于乳化結(jié)果也有很大的影響。

固然說乳化溫度對乳化結(jié)果的好壞有很大的影響，但是對乳化過程關(guān)于溫度并沒有嚴(yán)格的限制。

舉個例子來說，我們都曉得的，油和水在同時為液體的時分，是能夠在室溫下依托攪拌來到達(dá)乳化的目的。一般來說，乳化的溫度是由二相中所含有高熔點物質(zhì)的熔點、乳化劑品種、油相與水相的溶解度等要素來決議的。

另外，二相的溫度需堅持到近相同的狀態(tài)，特別是對含有較高熔點即溫度在70℃以上的像蠟、脂油相成分，它們在停止乳化時，不能將低溫的水相參加，以避免在乳化前將蠟、脂結(jié)晶析出，形成塊狀或粗糙不平均乳狀液。

普通來說，在停止乳化的時分，油、水兩相的溫度都能夠控制在75℃到85℃，如油相有高熔點的蠟等成分，則此時乳化溫度就要高一些。另外在乳化過程中假如粘度增加的話也會影響攪拌，那么就需求恰當(dāng)?shù)倪M步一些乳化的溫度。假如運用的乳化劑具有一定的轉(zhuǎn)相溫度，那么乳化溫度也最好選在轉(zhuǎn)相溫度左右。

乳化溫度對乳狀液微粒大小有時也會產(chǎn)生影響，如普通用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法停止乳化時，乳化溫度控制在80℃時，乳狀液微粒大小約1.8-2.0μm，假如在60℃的時分停止乳化，這時微粒大小約為6μm。而用非離子乳化劑停止乳化時，乳化溫度對微粒大小的影響相對就會弱一些。

所以說，要想得到十分好的乳化效果就必需要注重每個細(xì)節(jié)，看似乳化機設(shè)備的乳化過程關(guān)于溫度是沒有十分肯定的影響，但是溫度卻對它產(chǎn)生了莫大的影響，有著千絲萬縷的不解之緣。