根據實驗室物料處理需求不同，實驗室乳化設備主要分為大致三種：乳化攪拌機、膠體磨和均質器。它們有什么區別，怎么選擇合適的實驗室乳化設備？
膠體磨一般處理顆粒較大的物料，比如花生醬、芝麻醬之類的，需要把顆粒大的原料通過研磨功能與其他物料進行細化。均質器與乳化攪拌機對于物料的處理，都是通過定轉子的高速剪切達到均質乳化的效果，不同的是，均質機一般處理需要簡單均質效果的產品，且粘度較稀一點的物料，而實驗室真空乳化攪拌機因為功能比較全面，可以加熱、真空攪拌、刮壁攪拌等，可以處理粘度高的物料，并且得到乳化均質效果比較好。并且大量的實驗結果表明：真空乳化機制備出的乳化體的分散性和穩定性ji/佳。對于乳化處理要求比較高的產品，實驗室真空乳化機是較理想的選擇。
乳化機設備的生產產品的乳化體系的穩定性與品質與多方面有關。比如容積、攪拌槳、轉速、均質器的處理能力及功率大小。并且，在真空狀態下，不會把氣泡帶入體系，不會形成三相體系，從而使得乳化體穩定。因此，同一個配方在一套設備上能夠順利生產出來，當換成另外不同的生產設備之后，可能就難以完成。另外，實驗室乳化過程一般都沒有抽真空的環節，而實際生產設備中都有真空設備。而真空乳化環節通常制備出來的乳化體外觀就很不同。在產品開發的過程中，由于配方處理的要求不一樣，實驗室常常需要配置多臺不同功能的乳化設備，不然可能一個好的配方就會在實驗環節被否定掉。當然除此以外，還可以配置一臺功能全面的實驗室真空乳化機設備，可以讓實驗更加高效便捷。
